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- procesos básicos de pastelería y repostería
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Sinopsis procesos básicos de pastelería y repostería
Masas hojaldradas.Masas batidas o esponjadas.Masas escaldadas.Masas azucaradas.Masas fermentadas.Cremas y rellenos dulces y salados.Semifríos.Cubiertas, baños y elaboraciones complementariasDecoración y acabados.Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo.
EAN
9788416415274
Editorial
Año de edición
2016
Páginas
239
Idioma
Castellano
Colección
CICLOS FORMATIVOS
Alto
300
Ancho
200